Un verano con signature coctails propone Chicken International
Con la idea de maridar algunas de sus 15 distintas preparaciones de chicken strips, el Chef Ejecutivo y socio fundador de Chicken International, Mihajlo Drajer, desarrolló una serie de cócteles de autor que hacen eco con la propuesta de este restaurante basado en una de las proteínas más populares del mundo: rescatar los sabores propios de cada país y presentarlos en una sola preparación.
Los Signature Cocktails están inspirados por los ingredientes de diversas naciones y dado el conocimiento de los mismos que posee Drajer, la combinación permite complementar la experiencia de cada plato de chicken strips. Por ejemplo, el Seúl Yogu Soju funciona perfecto con las notas más picantes de las dos preparaciones coreanas en carta (Korean sticky fried chicken y Korean soya sauce fried chicken), aportando balance gracias al yogurth, que refresca y permite seguir saboreando esta preparación, nuestra favorita.
Siguiendo esta lógica, el Indian mango martini refuerza la frescura de esta fruta, presente como acompañamiento en forma de chutney del Indian fried chicken, un dulzor que también ayuda a contrarrestar el mix de especias de curry y las hojuelas de chile. El mismo es una preparación en base a vodka, vermouth, syrup, jugo de limón y mango, con un toque de ají y canela.
Convertido en uno de los platos más venidos, es natural que el Japanese Karaage tenga también su maridaje, gracias al Matcha whisky sour, que además de este té y destilado, incluye jugo de limón, syrup y clara de huevo. El maridaje funciona así aumentando la complejidad de este plato y destacando sus notas más dulces.
Otra de las propuestas desarrolladas por Drajer, conformación en coctelería en Suiza, es Caribbean Sea, que combina ron, coco, especias picantes, jugo de limón, piña y azúcar morena. Este cocktail es ideal para combinar con su Dominican Chicharron de Pollo, ya que ambos poseen jugo de limón como principal componente y el picor del plato logra balancearse con el sabor de esta preparación.
Chicken International, Magnere 1570, Providencia.