Libros: Todo a la parrilla

“Choclos asados con mayonesa de albahaca, tostadas de erizos a la parrilla, chuletas con mermelada de ciruelas o un postre de peras asadas y queso de cabra comprueban la máxima de las autoras: todo es parrilleable.” (extracto de contratapa, por Consuelo Goeppinger)

Más de cien fabulosas fotografías de Araceli Paz ilustran sesenta y nueve recetas creativas
y sorprendentes, inspiradas tanto en la despensa chilena como en los sabores del mundo.

Cocimiento a la parrilla; entraña de cerdo marinada en ponche de durazno; sánguche de prieta con papaya asada y menta; membrillos asados con salsa de pisco y avellanas son algunos ejemplos de la audacia culinaria que las autoras Carolina Carriel e Isidora Díaz logran plasmar en este volumen.
La sustentabilidad es central en este libro.

Cada receta incluye datos sobre vedas y tallas
en el caso de los productos del mar, y sobre las temporadas de frutas y verduras. Se invita al lector a comprar en mercados, caletas y carnicerías independientes, a conversar con la verdulera,.el carnicero y el buzo mariscador. Además de tentadoras ideas para el asado, “Todo a la Parrilla”
propone una forma más humana de relacionarse con los alimentos y quienes los producen.

Algunas recetas incluyen pocos ingredientes y pasos simples, ideales para el parrillero
neófito; otras serán un desafío incluso para los más experimentados.

Sin duda, “Todo a la Parrilla” es un libro indispensable no solo para quienes aman el asado, sino que también para quienes
recién se aventuran al mundo de la cocina a fuego directo.

Tras su éxito de ventas en 2016, las autoras han decidido reeditar Todo a Parrilla para esta temporada navideña. En esta segunda edición se incluye una nueva portada y papel interior más prácticos para el uso intensivo cerca de la parrilla.

Además, las recetas fueron reeditadas en
español neutro, pensando en los lectores del mercado latinoamericano.

“Todo a la Parrilla” se encuentra disponible en Feria Chilena del Libro, Librerías Antártica, Librerías Qué Leo, Truman Libreros, Jerplaz, Bros, en la librería Trayecto Bookstore ubicada en Estación Metro Los Leones, nivel -3 y en www.trayecto.cl